Les confitures !!!

Je viens vous parler d'une autre de mes passions : les confitures maison !

Pas si éloigné du savon, c'est aussi de la tambouille !

Des casseroles et du sucre à la place de la soude   

Des couleurs et des odeurs fabuleuses et ça se bonifie en vieillissant.
Lorsqu'on a la chance de trouver de très bons fruits bios, c'est le bonheur  

Gingembre, Miam ! Miam !  

Il y a 2-3 ans, j'ai eu la folie des confitures de fleurs... Eh oui, ce n'est pas nouveau, ma manie des expériences...

je n'ai jamais fait de confiture... 

mhmmmmm......j'adore mais je n'ai pas trouvé la super gamelle....j'en avais une en cuivre mais elle est ou????  mon dieu un tit panier avec des savons et des confitures....mhm....moi je crois que je vais m'y remettre....quels parfums fais tu Gingembre??? racontes nous et des photos seraient les bienvenues!

Tu as déjà essayé avec de l'agar agar ?

de l'agar agard en confitures??? perso jamais du sucre et des fruits....

Seulement du sucre tout simple ? Tes confitures ne sont pas trop liquides ?

Je n'ai jamais testé l'agar-agar (ça m'intrigue !).
Mes confitures sont simples : des fruits et du sucre de canne avec du gélifiant. Un pourcentage de 75% de sucre.
Je fais de petites quantités souvent. Ma dernière était avec les groseilles du jardin, seulement 500 g, de quoi faire 4 petits pots. Mais je l'ai terminée    Une vraie tuerie la couleur et le goût ! j'ai tout mangé   

Léamarie, je n'utilise pas de cuivre mais un wok en inox, c'est très pratique pour l'évaporation.

Pour moi, ce qui fait la différence, c'est la qualité des fruits ! Ils doivent être bios ou venir des jardins.

Comme j'aime bien retrouver les goûts des fruits, je ne fais pas de mélange. Et, chez moi, chaque fois que j'ai voulu essayer des mélanges de fruits ou épices... ils n'ont pas aimé !

Il me reste un peu de reines-claudes, très très bonne et jolie couleur, je la prendrai en photo avec.... mon savon......

Je trouve pratique de mettre soi-même son gélifiant, ça permet de mettre du sucre complet ou du miel dans les confitures au lieu du sucre blanc. Ca varie au niveau du goût.
Par contre, ce n'est pas toujours facile à doser. Ca dépend peut-être aussi des fruits qu'on utilise...

Jazz, on sent que tu as de l'expérience aussi en confitures   
Le miel, c'est un sacrée bonne idée !
Si je comprends bien, tu gélifies avec de l'agar-agar ? 

Citation :

un tit panier avec des savons et des confitures..

Bonne idée Léamarie ! Je n'y avais pas pensé   

En fait, j'ai pensé à poster sur les confitures hier quand mon mari m'en a demandé pour sa brioche  

Oh oui Gingembre, moi aussi ma gelée de groseilles du jardin est partie vitesse grand V.
J'ai de la chance d'avoir un jardin bien fourni en fruit et légumes frais. J'y trouvais même des œufs   

Jusqu'à présent j'arrive à avoir une très bonne tenue de mes confitures sans gélifiant, et oui j'ai déjà opté pour l'agar agar cela fonctionne très bien.

Vous avez demandé une photo
" /

La confiture de reines-claude

Gingembre, très appétissante confiture !   

Je suis d'accord avec toi. Pour faire de bonnes confitures il faut des bons fruits.

Citation :

Jusqu'à présent j'arrive à avoir une très bonne tenue de mes confitures sans gélifiant, et oui j'ai déjà opté pour l'agar agar cela fonctionne très bien.

Sandrine, comment doses-tu l'agar-agar ?

Pour l'agar-agar, comment dire   , j'y vais un peu au pif maintenant. 
Dans un 1er temps je fais déjà cuire ma confiture (bien sur du coup tu va mettre moins de sucre puisque tu vas y incorporer un gélifiant), et 3-4 min avant la fin j'incorpore l'agar-agar (que j'aurais dilué juste avant avec un peu de jus prélevé dans ma préparation) , finir de faire cuire quelques minutes et mettre en pots.
pour à peu près 1 kilo de fruits, je mets tout juste 1/2 cuillerée à café (si je me souviens bien la valeur que j'avais retenue devait être de 1g par kilo de fruits.

Merci Sandrine !

Super, merci Sandrine !

Il me reste des bouteilles de jus de groseille dans mon congélo (c'est pour faire de la gelée et pas de la confiture) et j'essaierai le dosage que tu dis :-)

Au pire, en cas de mauvais dosage, j'aurais un coulis ou des pâtes de fruits  

Gingembre elle est magnifique ta confiture....alors c'est une bonne idée.....des petites choses qui se mangent et un savon sur le meme theme!!!

Oui, mais pas à faire le même jour  

J'ai fait de la confiture de raisin, de coing, de prune, de poire, de pomme...
Quand le fruit que j'utilise n'est pas assez riche en pectine, j'ajoute un coing en entier ou juste des pépins de coing et/ou de pomme dans une petite mousseline. J'ai déjà rattrapé une confiture avec de l'agar-agar, il suffit de suivre les instructions affichées sur le paquet et considérer que la confiture est le liquide préconisé pour les dosages.


J'ajoute qu'il existe de la pectine vendue en sachet et prête à l'emploi